Marmite Poulet Espagnole Four Simple (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines et charcuterie
01 -
500 g de blanc de poulet fermier
02 -
120 g de lardons fumés
03 -
150 g de chorizo espagnol
→ Légumes et base
04 -
200 g de riz complet ou bomba
05 -
1 poivron rouge charnu
06 -
2 oignons jaunes moyens
07 -
2 gousses d'ail fraîches
→ Épices espagnoles
08 -
1 cuillère à café de cumin moulu
09 -
1 cuillère à café de paprika doux
10 -
2 pincées de piment de Cayenne
11 -
2 feuilles de laurier
12 -
Quelques pistils de safran
→ Liquide et assaisonnement
13 -
400 ml de bouillon de volaille
14 -
Sel de mer et poivre noir
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 210°C. Découper le blanc de poulet en dés réguliers de 3 cm. Trancher le chorizo en rondelles épaisses. Couper le poivron en lamelles après l'avoir épépiné. Émincer finement les oignons et l'ail.
02 -
Dans une grande marmite ou cocotte allant au four, disposer en couches successives : le riz au fond, puis les dés de poulet, les lardons, les rondelles de chorizo, les lamelles de poivron et enfin les oignons et l'ail émincés.
03 -
Saupoudrer uniformément de cumin, paprika, piment de Cayenne. Glisser les feuilles de laurier dans la préparation et disperser les pistils de safran. Assaisonner généreusement de sel et poivre.
04 -
Verser délicatement le bouillon de volaille chaud sur l'ensemble sans trop mélanger pour conserver les couches. Le liquide doit juste recouvrir le riz. Couvrir hermétiquement avec le couvercle.
05 -
Enfourner pour 45 minutes sans ouvrir pendant la cuisson. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide et être parfaitement cuit. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Accompagner éventuellement de quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se bonifie en réchauffant
02 -
Peut se préparer entièrement la veille et réchauffer au four
03 -
Possibilité de remplacer le chorizo par des merguez pour une version plus relevée
04 -
Ajuster la quantité de bouillon selon l'absorption du riz utilisé