Mini cheesecakes aux fraises (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la croûte

01 - 120 g de biscuits sablés émiettés
02 - 1 cuillère à soupe de sucre
03 - 45 g de beurre non salé fondu

→ Pour la garniture

04 - 450 g de fromage à la crème, température ambiante
05 - 75 g de crème aigre
06 - 135 g de sucre
07 - ½ cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 4 cuillères à café de jus de citron frais
09 - 2 gros œufs, température ambiante

→ Pour le coulis de fraises

10 - 300 g de fraises entières équeutées
11 - 2 cuillères à soupe de sucre
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
13 - 1 pincée de sel

# Préparation:

01 - Mélangez les biscuits émiettés avec le sucre et le beurre fondu. Tassez dans les moules et cuisez 5-7 minutes à 180°C.
02 - Battez le fromage, ajoutez crème aigre, sucre, vanille, citron et œufs. Répartissez sur les fonds et cuisez 18-20 minutes à 165°C.
03 - Laissez refroidir 30 minutes dans le four entrouvert, puis minimum 5 heures au réfrigérateur.
04 - Faites mijoter tous les ingrédients 20-25 minutes jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.

# Notes:

01 - Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur
02 - Le centre s'affaisse naturellement pour accueillir le coulis
03 - Préférable de préparer la veille

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