Mini quiches noix champignons (Version imprimable)
Petits délices feuilletés alliant noix de Saint-Jacques et champignons sur une base fondante et dorée.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
6 noix de Saint-Jacques fraîches ou décongelées, sans corail
02 -
1 pâte feuilletée ou pâte brisée
03 -
150 g de champignons de Paris émincés
→ Appareil à quiche
04 -
2 œufs entiers
05 -
20 cl de crème fraîche épaisse
06 -
50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
→ Assaisonnement et finition
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 -
1 gousse d’ail finement hachée
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir moulu
11 -
Noix de muscade râpée
12 -
Persil frais finement ciselé (optionnel)
# Préparation:
01 -
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’ail haché puis ajouter les champignons. Cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau et légère coloration, soit environ 6 à 7 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver hors du feu.
02 -
Saisir les noix de Saint-Jacques dans la poêle bien chaude, 30 secondes de chaque côté afin d’obtenir une légère coloration. Réserver.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Découper des cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, puis les disposer dans des moules à muffins ou caissettes. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
04 -
Battre les œufs avec la crème fraîche dans un saladier. Ajouter une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée. Incorporer la moitié du fromage râpé.
05 -
Répartir uniformément les champignons dans les fonds de pâte. Placer une noix de Saint-Jacques au centre de chaque empreinte. Verser l’appareil œufs-crème jusqu’aux trois quarts de la hauteur. Saupoudrer du reste du fromage râpé.
06 -
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les mini quiches soient dorées sur le dessus. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour éviter une pâte détrempée, veillez à bien assécher les champignons avant de garnir les fonds.