Morbiflette de Franche-Comté Morbier (Version imprimable)
Morbiflette généreuse au Morbier et saucisse de Morteau, gratinée pour une touche jurassienne authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine), pelées et coupées en rondelles de 5 mm
02 -
250 g de saucisse de Morteau ou autre saucisse fumée, pochée et taillée en rondelles épaisses
03 -
200 g de fromage Morbier, tranché finement
04 -
2 oignons jaunes, émincés
05 -
20 cl de crème fraîche épaisse
06 -
10 cl de vin blanc sec (Savagnin ou Chardonnay du Jura)
07 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
08 -
Poivre du moulin
09 -
Quelques brins de persil frais, ciselés (optionnel, pour la finition)
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm. Les cuire dans de l’eau bouillante salée 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.
02 -
Émincer finement les oignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Pendant ce temps, pocher la saucisse de Morteau dans de l’eau frémissante pendant 20 minutes si elle est crue, puis la découper en rondelles épaisses.
03 -
Préchauffer le four à 200°C (mode chaleur tournante). Beurrer un plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre, ajouter une couche d’oignons fondus, puis les rondelles de saucisse. Arroser uniformément de vin blanc et de crème. Couvrir la surface de tranches de Morbier.
04 -
Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et doré. Servir aussitôt, parsemé de persil ciselé.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un vin blanc sec du Jura pour intensifier la saveur régionale. Adapter la cuisson des pommes de terre selon leur taille afin de préserver une texture ferme.