Morue gingembre courgette avocat (Version imprimable)
Morue poêlée, gingembre, courgettes et avocat nappés de sauce soja-citron vert.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
675 g de filet de morue, découpé en 4 pavés
→ Légumes et aromatiques
02 -
4 tranches de gingembre frais
03 -
1 courgette, taillée en rubans à la mandoline
04 -
1 avocat, coupé en dés et arrosé de jus de citron vert
05 -
1 oignon vert, finement émincé
06 -
10 g de feuilles de coriandre
→ Assaisonnements et condiments
07 -
15 ml d’huile d’olive
08 -
15 ml de beurre
09 -
180 ml de bouillon de volaille
10 -
30 ml de sauce soja
11 -
15 ml de jus de citron vert
12 -
15 ml de cassonade
13 -
2,5 ml de sambal oelek
# Préparation:
01 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Déposer les pavés de morue et les tranches de gingembre dans l’huile d’olive, puis cuire 4 minutes sans remuer.
02 -
Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à formation d’une croûte dorée. Saler et poivrer. Retourner délicatement les pavés de morue.
03 -
Ôter la poêle du feu. Laisser reposer 5 minutes pour une cuisson optimale. Transférer les pavés sur une assiette chaude. Conserver le gingembre et le jus de cuisson dans la poêle.
04 -
Verser le bouillon de volaille, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade et le sambal oelek dans la poêle. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié, soit environ 4 minutes. Retirer les tranches de gingembre.
05 -
Incorporer les rubans de courgette dans la sauce et cuire à feu moyen environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
06 -
Répartir les courgettes et la morue dans des assiettes creuses. Ajouter les dés d’avocat, parsemer d’oignon vert et de coriandre. Arroser avec la sauce réduite.
# Informations complémentaires:
01 -
Assurez-vous de ne pas trop remuer la morue pour préserver sa texture délicate.