Morue à la Portugaise classique (Version imprimable)
Morue tendre, pommes de terre dorées et olives pour une saveur authentique portugaise.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
1,5 kg de morue entière dessalée
02 -
1,5 kg de pommes de terre
03 -
6 oignons jaunes
04 -
2 à 3 gousses d'ail
05 -
12 olives noires dénoyautées
→ Assaisonnements et matières grasses
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir moulu
08 -
Huile d'olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Rincer soigneusement la morue sous l’eau courante, la couper en morceaux et la laisser tremper dans un récipient d’eau froide pendant 24 heures, en renouvelant l’eau 4 à 5 fois.
02 -
Laver les pommes de terre et les cuire entières, non épluchées, dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
03 -
Égoutter la morue dessalée, la pocher dans de l’eau froide portée à ébullition pendant 15 minutes. Retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.
04 -
Émincer finement les oignons et hacher les gousses d’ail. Faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
05 -
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles, puis les mélanger avec les oignons, l’ail et la morue émiettée. Répartir dans un plat à gratin, enfourner à 210°C pendant 15 minutes. Ajouter les olives noires 5 minutes avant la fin.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien dessaler la morue pour obtenir un équilibre parfait des saveurs.