Morue à la Portugaise (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,5kg de morue entière dessalée.
02 -
1,5kg de pommes de terre.
03 -
6 oignons.
04 -
2 à 3 gousses d'ail.
05 -
12 olives noires.
06 -
Sel et poivre.
07 -
Huile d'olive extra vierge.
# Préparation:
01 -
Rincez la morue sous l'eau courante, coupez-la en morceaux et laissez-la tremper dans un grand récipient d'eau froide pendant 24 heures. Changez l'eau 4 à 5 fois.
02 -
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non épluchées dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
03 -
Égouttez la morue dessalée, pochez-la dans l'eau froide portée à ébullition pendant 15 minutes. Retirez peau et arêtes, émiettez la chair.
04 -
Émincez les oignons, hachez l'ail, et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
05 -
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Mélangez avec les oignons, l'ail et la morue. Transférez dans un plat à gratin, enfournez à 210°C pendant 15 minutes. Ajoutez les olives après 10 minutes.
# Notes:
01 -
Vérifiez le niveau de sel si vous utilisez de la morue déjà dessalée.
02 -
Ajoutez du persil ou de la coriandre ciselée avant de servir pour plus de fraîcheur.
03 -
Le plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement au four.