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Ma Morue à la Portugaise
Je vous emmène aujourd'hui au Portugal avec cette recette de morue traditionnelle qui marie simplicité et saveurs méditerranéennes. Un plat familial réconfortant qui rassemble des ingrédients simples pour un résultat gourmand. Suivez-moi dans la préparation de ce délicieux plat qui sent bon le soleil.
Les Ingrédients pour 6 Personnes
- Pommes de Terre: 1,5 kg bien fermes.
- Morue: 1,5 kg dessalée.
- Oignons: 6 beaux oignons.
- Ail: 2-3 gousses.
- Olives Noires: 12 pour le goût.
- Assaisonnement: Sel poivre.
- Huile d'Olive: Extra vierge de qualité.
La Préparation
- La Morue
- Dessaler 24h en changeant l'eau régulièrement.
- Les Pommes de Terre
- Cuire 20 minutes à l'eau puis couper en rondelles.
- Les Aromates
- Faire revenir oignons et ail à l'huile d'olive.
- Le Montage
- Assembler morue pommes de terre et oignons enfourner 15 minutes.
Le Service et la Conservation
À servir bien chaud avec une salade verte et du bon pain pour saucer. Se conserve 2-3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement au four pour préserver les saveurs.
Mes Astuces
- Les Herbes: Persil ou coriandre pour la fraîcheur.
- Les Câpres: En alternative aux olives.
- Le Piment: Une pincée pour plus de caractère.
- Version Express: Avec des filets prêts à cuire.
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À Vous de Jouer
Cette morue à la portugaise est un vrai régal qui sent bon les vacances. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts et à partager vos versions. Régalez-vous !
Questions fréquentes
- → Comment bien dessaler la morue ?
- La morue doit tremper pendant 24 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau 4 à 5 fois. Cela permet d'éliminer l'excès de sel tout en préservant la saveur du poisson.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer doucement au four avant de servir. Les saveurs se développent même davantage après quelques heures.
- → Quelle huile d'olive utiliser ?
- Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité car elle apporte beaucoup de saveur au plat. L'huile d'olive est un ingrédient essentiel de la cuisine portugaise.
- → Comment savoir si la morue est bien dessalée ?
- Goûtez un petit morceau de morue après le dessalage. Elle doit être légèrement salée mais pas trop. Si elle est encore trop salée, prolongez le trempage.
- → Quels accompagnements servir avec ce plat ?
- Une salade verte fraîche ou des légumes grillés accompagnent parfaitement ce plat. Vous pouvez aussi ajouter du persil ou de la coriandre fraîche avant de servir.