Moules à la Charentaise (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Moules

01 - 2 kg de moules de bouchot
02 - 20 cl de vin blanc sec
03 - 30 g de beurre
04 - 2 échalotes hachées
05 - 2 gousses d'ail émincées
06 - 1 bouquet garni

→ Sauce

07 - 20 cl de crème fraîche
08 - 2 jaunes d'œufs
09 - 1 cuillère à café de curry
10 - 1 cuillère à soupe de farine
11 - 1/2 citron

→ Finition

12 - 1 bouquet de persil
13 - Sel et poivre

# Préparation:

01 - Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide
02 - Faire revenir échalotes et ail au beurre, ajouter moules et vin. Cuire 5-7 minutes
03 - Faire un roux, ajouter jus de cuisson filtré, crème et curry. Lier avec jaunes d'œufs
04 - Réchauffer moules dans la sauce. Parsemer de persil

# Notes:

01 - Servir avec du pain grillé
02 - À consommer immédiatement

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