Bâtonnets Mozzarella Dorés Croustillants (Version imprimable)

Mozzarella savoureuse enrobée d’une panure dorée et croustillante, cœur fondant et filant à chaque bouchée.

# Liste des ingrédients:

→ Fromage

01 - 12 bâtonnets de mozzarella à paner (surgelés ou mozzarella coupée en bâtonnets)

→ Panure

02 - 120 g de farine tout usage
03 - 2 gros œufs
04 - 1 cuillère à soupe d'eau
05 - 200 g de chapelure (italienne ou panko)
06 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
07 - 1 cuillère à café d'oignon en poudre
08 - 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées (origan, basilic)
09 - Sel fin
10 - Poivre noir du moulin

→ Friture

11 - Huile végétale pour friture (environ 1 litre)

→ Service

12 - Sauce marinara, pour tremper (facultatif)

# Préparation:

01 - Déposer les bâtonnets de mozzarella sur une assiette et placer au congélateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, afin qu'ils conservent leur forme à la cuisson.
02 - Préparer trois assiettes creuses : dans la première, mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre ; dans la deuxième, battre les œufs avec l'eau jusqu'à obtention d'une texture homogène ; dans la troisième, combiner la chapelure, l'ail et l'oignon en poudre, les herbes, du sel et du poivre.
03 - Enrober chaque bâtonnet de mozzarella congelé dans la farine (écarter l’excédent), puis dans le mélange œufs-eau, et enfin dans la chapelure assaisonnée; presser délicatement pour fixer la panure. Pour une couche extra-croustillante, répéter le passage dans la préparation œufs puis dans la chapelure.
04 - Verser l'huile végétale dans une grande poêle à bords hauts sur une hauteur de 3 à 5 cm. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre 175°C. Tester la température avec un morceau de chapelure: il doit crépiter instantanément.
05 - Frire les bâtonnets panés par petites séries, sans les superposer, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtention d'une coloration dorée et d’une texture bien croustillante. Retourner à mi-cuisson.
06 - Transférer immédiatement les bâtonnets frits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
07 - Servir aussitôt avec une sauce marinara chaude en accompagnement. Apprécier sans tarder pour savourer le contraste entre l’enrobage croustillant et le cœur fondant.

# Informations complémentaires:

01 - Congeler les bâtonnets avant la cuisson prévient une fonte excessive lors de la friture et garantit un résultat fondant et filant à l'intérieur.

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