Bâtonnets Mozzarella Dorés Croustillants

Croustillants et dorés à souhait, ces bâtonnets de mozzarella sont la petite folie salée que j’aime servir à chaque apéro festif. Entre le cœur filant et la croûte parfaitement croustillante, impossible d’y résister. Leur panure dorée les rend irrésistibles dès la première bouchée, surtout quand ils sont tout juste sortis de la poêle et trempés dans une bonne sauce marinara maison ou du commerce.

J’ai découvert cette recette pour une soirée jeux improvisée et c’est depuis devenu notre incontournable des dimanches film à la maison. Mes nièces les réclament à chaque visite et je m’en garde toujours au congélateur pour les envies soudaines.

Ingrédients

• Bâtonnets de mozzarella surgelés ou mozzarella coupée en bâtonnets : Ils sont la vedette du plat Pour la version maison choisir une mozzarella ferme et de qualité pour éviter qu’elle ne fonde trop
• Farine tout usage : Permet d’enrober le fromage et assure une belle adhérence de la panure Choisissez-la fine pour éviter les gros amas
• Gros œufs : Liant essentiel entre la farine et la chapelure Les œufs frais donnent un meilleur résultat
• Chapelure italienne ou panko : Apporte tout le croustillant Pour une texture bien dorée la panko reste le top
• Ail en poudre : Relève la panure discrètement Evitez les morceaux trop gros pour un goût bien diffus
• Oignon en poudre : Apporte une note douce et aromatique Privilégiez une poudre fine et non granuleuse
• Herbes italiennes séchées : Donne une touche provençale Pour intensifier le parfum frottez-les légèrement entre les doigts avant d’ajouter
• Sel et poivre noir du moulin : Relèvent et équilibrent le tout À ajuster selon vos goûts
• Huile végétale pour friture : Indispensable pour que les bâtonnets soient dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur Vérifiez la propreté de l’huile avant usage
• Sauce marinara pour tremper : Rend les bâtonnets increvables côté gourmandise Optez pour une sauce maison ou du commerce peu sucrée

Instructions détaillées

Congélation rapide :

Placez les bâtonnets de mozzarella crue ou surgelée au congélateur au moins une à deux heures Cette étape empêche le fromage de fondre trop vite lors de la friture et garantit un cœur filant à souhait

Mise en place de la panure :

Préparez trois assiettes creuses Dans la première versez la farine assaisonnée Dans la seconde battez les œufs avec l’eau jusqu’à obtenir une texture mousseuse Dans la troisième mélangez la chapelure l’ail l’oignon en poudre les herbes et un peu de sel et poivre pour une panure bien parfumée

Panure des bâtonnets :

Sortez les bâtonnets du congélateur puis enrobez-les soigneusement d’abord dans la farine puis dans le mélange d’œufs puis dans la chapelure Pressez légèrement la chapelure pour une adhérence optimale Pour une croûte encore plus épaisse répétez le passage œuf et chapelure une seconde fois

Préchauffage de l’huile :

Versez l’huile végétale dans une grande sauteuse sur 3 à 5 centimètres de hauteur Chauffez-la à 175°C Si vous n’avez pas de thermomètre une mie de pain doit grésiller immédiatement dans l’huile

Friture dorée :

Faites frire les bâtonnets sans trop les entasser Retirez-les dès qu’ils prennent une belle couleur dorée et croustillante en les tournant à mi-cuisson Cela prend généralement deux à trois minutes Veillez à ne pas prolonger la cuisson pour éviter que le fromage ne s’échappe

Égouttage :

Égouttez chaque bâtonnet sur du papier absorbant afin qu’ils restent bien croustillants et non gras

Dégustation immédiate :

Servez sans attendre de préférence avec une sauce marinara chaude La magie réside dans le contraste entre la coquille croustillante et le cœur fondant et filant

J’ai un vrai faible pour la mozzarella bien ferme qui file abondamment à la cuisson Cela me rappelle les soirs de fête chez ma grand-mère italienne où tout le monde se battait pour attraper le morceau le plus filant Tout le monde riait autour de la table et c’est cette bonne humeur que je retrouve à chaque fois que je les prépare

Astuces de conservation

Les bâtonnets se congèlent parfaitement avant la cuisson Pour gagner du temps préparez-les à l’avance et placez-les sur une plaque au congélateur Ensuite gardez-les dans un sachet hermétique jusqu’à deux mois Pour les réchauffer un passage rapide au four à 200 degrés les rendra à nouveau croustillants

Remplacer les ingrédients

Pas de mozzarella sous la main Utilisez du gruyère ou de l’emmental bien ferme L’important est d’avoir un fromage qui file à chaud Vous pouvez aussi remplacer la chapelure panko par de la chapelure classique même si le croustillant sera un peu moins marqué Les herbes peuvent être adaptées à vos goûts romarin thym ou même une pointe de piment

Conseils de service

Servez les bâtonnets très chauds avec de la sauce marinara une bonne salsa épicée ou même une sauce barbecue douce Pour un plateau apéro joliment garni ajoutez quelques rondelles de légumes croquants ou des olives pour jouer sur le contraste chaud froid

Ces bâtonnets sont un vrai coup de cœur de toute la famille et font toujours sensation. Servez-les bien chauds ils disparaîtront en un clin d’œil !

Foire aux questions sur la recette

→ Pourquoi congeler les bâtonnets avant la cuisson ?

Les bâtonnets restent bien formés pendant la friture et la mozzarella ne coule pas dans l’huile chaude.

→ Quelle panure donne le plus de croustillant ?

La chapelure panko apporte un croustillant supérieur, surtout en doublant le passage dans la panure.

→ Comment éviter que la panure ne se décolle ?

Veillez à paner sur des bâtonnets très froids et pressez bien la chapelure lors de l’enrobage.

→ Quelle huile choisir pour la cuisson ?

Privilégiez une huile neutre à haute température, comme l’huile de tournesol ou de colza.

→ Peut-on cuire ces bâtonnets autrement qu’à la friture ?

Oui, on peut les cuire au four en les badigeonnant d’huile pour un résultat plus léger, ou à l’air fryer.

→ Avec quelle sauce servir les bâtonnets ?

La sauce marinara est idéale, mais une sauce tomate épicée ou un dip crémeux aux herbes conviennent aussi parfaitement.