Nougat Glacé aux Pistaches (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Nougatine

01 - 100 g d'amandes effilées
02 - 55 g de sirop de glucose
03 - 85 g de sucre
04 - 20 g de crème épaisse
05 - 4 cl d'eau

→ Nougat

06 - 3 blancs d'œufs
07 - 30 g de sucre
08 - 40 cl de crème liquide
09 - 50 g de fruits secs mélangés
10 - 50 g de pistaches émondées

→ Coulis

11 - 50 g de framboises surgelées
12 - 15 g de sucre

# Préparation:

01 - Torréfier les amandes. Faire un caramel avec sucre, glucose, eau et crème. Ajouter les amandes et étaler. Concasser
02 - Monter blancs en neige et crème. Incorporer nougatine, fruits secs et meringue
03 - Verser dans les moules et congeler 4h
04 - Mixer framboises avec sucre et eau. Servir avec le nougat tranché

# Notes:

01 - À préparer la veille

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