Lo Mein au Bœuf (Version imprimable)
Des nouilles chinoises aux œufs sautées avec du bœuf tendre et des légumes croquants dans une sauce umami riche en saveurs asiatiques.
# Liste des ingrédients:
01 -
Pour le bœuf :.
02 -
450g de bœuf (bavette coupée en fines lamelles contre le grain).
03 -
1 cuillère à café de fécule de maïs.
04 -
1 cuillère à soupe de sauce soja (faible en sodium).
05 -
1 cuillère à café d'huile de cacahuète.
06 -
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.
07 -
Pour la sauce :.
08 -
1 cuillère à soupe de sucre brun (tassé).
09 -
2 cuillères à soupe de sauce soja (faible en sodium).
10 -
2 cuillères à café de sauce soja noire.
11 -
4 cuillères à soupe de sauce huître.
12 -
½ cuillère à café de poivre blanc moulu.
13 -
1 cuillère à soupe de vin Shaoxing.
14 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
15 -
Pour le sauté :.
16 -
450g de nouilles lo mein (ou nouilles asiatiques au choix).
17 -
2 cuillères à soupe d'huile de cacahuète.
18 -
100g de champignons émincés.
19 -
200g de chou chinois émincé (ou chou normal).
20 -
1 carotte moyenne (en julienne).
21 -
1 poivron rouge moyen (en julienne).
22 -
100g de pois mange-tout.
23 -
100g de pousses de soja.
24 -
3 oignons verts (coupés en tronçons de 5cm).
# Préparation:
01 -
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
02 -
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Réserver.
03 -
Dans un bol moyen, mélanger sauce soja, fécule, huile et bicarbonate. Ajouter le bœuf et laisser mariner 10 minutes.
04 -
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Faire sauter le bœuf 3-4 minutes jusqu'à coloration. Réserver.
05 -
Dans le même wok, ajouter le reste d'huile et faire sauter champignons, chou, carottes et poivron pendant 2 minutes.
06 -
Ajouter pois mange-tout, pousses de soja, bœuf et nouilles. Verser la sauce et mélanger 1 minute. Garnir d'oignons verts.
# Informations complémentaires:
01 -
Une grande poêle peut remplacer le wok.
02 -
Le bœuf peut être remplacé par du porc, poulet, crevettes ou tofu.
03 -
L'ordre de cuisson est important pour la texture des ingrédients.