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Mon Lo Mein au bœuf est un délice riche en saveurs umami qui deviendra votre plat préféré en 30 minutes chrono! Du bœuf tendre sauté avec des légumes croquants, nappés d'une sauce irrésistible puis mélangés à de savoureuses nouilles aux œufs à la chinoise.
Pourquoi Vous Allez L'Adorer
Cette recette est incroyablement savoureuse et rapide à préparer, plus rapide que la livraison! Le bœuf mariné et tendre se marie parfaitement avec les légumes frais et croquants, le tout enrobé d'une sauce équilibrée. C'est un plat digne d'un restaurant chinois que vous pouvez facilement réaliser chez vous.
Les Ingrédients
- La Sauce:
- Sucre roux pour la couleur et le goût
- Sauce soja classique et foncée
- Sauce d'huître pour l'umami
- Poivre blanc
- Vin de riz chinois ou xérès sec
- Huile de sésame torréfiée
- Le Bœuf:
- Bavette ou faux-filet
- Fécule de maïs
- Sauce soja
- Huile d'arachide
- Bicarbonate pour attendrir
- Le Lo Mein:
- Champignons, chou chinois, carottes, poivron rouge, pois mange-tout et pousses de soja
- Nouilles chinoises aux œufs
- Ciboulette pour la garniture
- Huile pour la cuisson
La Préparation
- Les Nouilles
- Cuisez selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- La Sauce
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez.
- Le Bœuf
- Mélangez sauce soja, fécule, huile et bicarbonate. Ajoutez le bœuf émincé et laissez mariner 10 minutes.
- La Cuisson du Bœuf
- Faites revenir dans l'huile chaude 3-4 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
- Les Légumes
- Dans le même wok, faites sauter champignons, chou, carottes et poivron 2 minutes.
- L'Assemblage
- Ajoutez pois mange-tout, pousses de soja, bœuf et nouilles. Versez la sauce, mélangez bien. Parsemez de ciboulette.
Mes Conseils
Une grande poêle remplace parfaitement le wok. Variez les protéines avec du porc, poulet ou tofu. Respectez l'ordre de cuisson pour un résultat optimal. Optez pour des nouilles chinoises aux œufs ou des nouilles ramen.
Conservation et Réchauffage
Les restes se conservent 4 jours au frais ou 3 mois au congélateur. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de sauce. Pour une version sans gluten, utilisez des nouilles adaptées et des sauces alternatives sans gluten.
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Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat sans wok ?
- Oui, une grande poêle fait parfaitement l'affaire. L'important est d'avoir une surface suffisante pour bien faire sauter les ingrédients.
- → Peut-on remplacer le bœuf ?
- Le porc, le poulet, les crevettes ou le tofu peuvent remplacer le bœuf. La technique de cuisson reste la même quelque soit la protéine choisie.
- → Quelles nouilles utiliser ?
- Les nouilles lo mein sont idéales, mais vous pouvez utiliser des nouilles ramen ou d'autres nouilles asiatiques. L'important est de suivre les instructions de cuisson sur l'emballage.
- → L'ordre de cuisson est-il important ?
- Oui, chaque ingrédient a son temps de cuisson spécifique. Suivez l'ordre indiqué pour obtenir des légumes croquants et une viande tendre.
- → Peut-on préparer les éléments à l'avance ?
- Vous pouvez couper les légumes et mariner la viande à l'avance, mais la cuisson finale doit se faire au dernier moment pour garder la fraîcheur des ingrédients.