Œufs bénédicte jambon muffin (Version imprimable)
Muffin doré garni d'œufs pochés, sauce onctueuse au beurre et jambon savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Produits frais
01 -
2 œufs de calibre moyen
02 -
1 tranche de jambon blanc supérieur
→ Épicerie et condiments
03 -
35 g de beurre doux
04 -
1 quartier de citron jaune
05 -
1 muffin anglais
# Préparation:
01 -
Faites chauffer une casserole d’eau à frémissement. Plongez-y délicatement un œuf par personne et laissez cuire 6 minutes. Sortez-les, puis plongez-les dans l’eau froide immédiatement après cuisson.
02 -
Coupez le muffin anglais en deux, beurrez légèrement les faces intérieures.
03 -
Faites dorer les demi-muffins dans une poêle à feu moyen jusqu’à coloration dorée sur chaque face. À défaut, enfournez-les 4 minutes à 210°C ou passez-les au grille-pain.
04 -
Retirez la coquille avec précaution afin de conserver la forme de l’œuf, puis réservez.
05 -
Pressez le quartier de citron pour en extraire le jus.
06 -
Séparez les jaunes des blancs d’œufs frais (1 jaune par personne), déposez-les dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à café d’eau par jaune, le jus de citron, sel et poivre. Fouettez le tout, puis faites chauffer à feu très doux en fouettant sans interruption. Incorporez le beurre en plusieurs fois jusqu’à obtention d’une sauce lisse, onctueuse et nappante. Retirez du feu dès que la texture est obtenue.
07 -
Disposez à l’assiette les demi-muffins dorés, recouvrez d’une tranche de jambon blanc, ajoutez un œuf poché et nappez de sauce hollandaise. Donnez un tour de moulin à poivre. Optionnel : parsemez de ciboulette ciselée.
# Informations complémentaires:
01 -
Lors de la cuisson de la sauce hollandaise, veillez à ne jamais faire bouillir le mélange afin d’éviter que les œufs ne coagulent.