Œufs Bénédicte au saumon fumé (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce Hollandaise
01 -
1 jaune d'œuf
02 -
1 cuillère à café d'eau
03 -
1 cuillère à café de jus de citron frais
04 -
115 g de beurre
05 -
2 cuillères à café d'aneth fraîche + extra
06 -
1 pincée de sel
07 -
1 pincée de piment de Cayenne
→ Pour les œufs et toasts
08 -
4 œufs frais
09 -
2 avocats bien mûrs
10 -
4 petits pains English muffins
11 -
8 tranches de saumon fumé
12 -
Sel et poivre fraîchement moulu
# Préparation:
01 -
Mélangez jaune d'œuf, eau, citron et sel. Incorporez progressivement le beurre fondu en mixant pour émulsionner. Ajoutez l'aneth et les épices.
02 -
Pochez les œufs dans l'eau frémissante à 80°C pendant 4 minutes, en les filtrant préalablement dans une passoire.
03 -
Tartinez les muffins grillés d'avocat écrasé, disposez le saumon fumé et l'œuf poché, nappez de sauce hollandaise.
# Notes:
01 -
Parfait pour un brunch sophistiqué
02 -
La température de l'eau est cruciale pour les œufs pochés
03 -
La sauce hollandaise doit être servie immédiatement