omelette poivron courgette ventrèche (Version imprimable)
Œufs, ventrèche grillée, poivrons et courgette mêlent textures et arômes pour une assiette gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
8 à 12 œufs frais biologiques
→ Charcuterie
02 -
4 tranches de ventrèche salée ou séchée
→ Légumes
03 -
1 courgette moyenne
04 -
1 poivron rouge
05 -
1 poivron jaune
→ Aromates
06 -
Persil frais
07 -
1 gousse d'ail
→ Assaisonnement
08 -
Sel fin
09 -
Piment d'Espelette
→ Matière grasse
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
# Préparation:
01 -
Faites griller les tranches de ventrèche dans une poêle chaude pendant 10 minutes, sans ajout de matière grasse. Coupez-les en lardons de 1 cm de largeur et maintenez au chaud.
02 -
Lavez les poivrons, retirez les graines puis émincez-les en fines lamelles. Coupez la courgette en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Faites revenir les légumes à feu doux 10 minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
03 -
Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sel et le piment d'Espelette puis incorporez le persil et la gousse d’ail finement hachés. Incorporez la moitié des lardons.
04 -
Versez la préparation aux œufs sur les légumes dans la poêle. Laissez l’omelette cuire doucement jusqu’à ce qu’elle soit prise. Ajoutez l’autre moitié des lardons sur le dessus en fin de cuisson. Servez chaud accompagné d’une salade verte.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des œufs de qualité fermière et une ventrèche artisanale pour rehausser les saveurs du plat.