Pain châtaignes figues épeautre (Version imprimable)
Mie moelleuse, touche sucrée, saveurs d’épeautre, châtaigne et figues. Idéal pour petits-déjeuners ou goûters.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
260 ml d'eau
02 -
1 cuillère à café de sel
03 -
2 cuillères à café de sucre
04 -
2 cuillères à café de lait en poudre
05 -
15 g de beurre
06 -
300 g de farine d’épeautre T55
07 -
100 g de farine de châtaigne
08 -
1,5 cuillère à café de levure sèche
09 -
1,5 cuillère à café de gluten (optionnel)
10 -
120 g de figues séchées
# Préparation:
01 -
Placez la pale de pétrissage dans la cuve de la machine à pain. Mesurez précisément tous les ingrédients et disposez-les dans la cuve dans l'ordre recommandé par votre fabricant.
02 -
Sélectionnez le programme adapté. Au signal sonore, incorporez les figues séchées coupées en petits morceaux et laissez terminer le programme, incluant la cuisson.
03 -
Pour un pétrissage manuel ou au robot, placez tous les ingrédients sauf les figues dans un saladier. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
04 -
Transférez la pâte dans un saladier propre et couvrez. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 1 h 30 selon la température ambiante.
05 -
Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, évacuez le gaz, puis ajoutez les figues en morceaux. Mélangez pour répartir les figues de manière homogène. Façonnez la pâte en boule.
06 -
Déposez la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever à nouveau 30 à 40 minutes à température ambiante.
07 -
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Avant d’enfourner, réalisez un embuage en vaporisant de l’eau dans le four. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
L’ajout de gluten améliore la tenue de la pâte à l’épeautre, mais il reste facultatif selon votre tolérance.