Pain d’épices sans œufs lait (Version imprimable)
Délicieux pain d’épices sans œufs ni lait, relevé d’un mélange d’épices du monde
# Liste des ingrédients:
→ Appareil principal
01 -
125 ml de miel liquide
02 -
125 ml d’eau bouillante
03 -
240 g de farine tout usage
04 -
100 g de sucre
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
07 -
1/2 cuillère à café de sel fin
08 -
1,5 cuillère à soupe d’épices maison en poudre
09 -
60 ml d’huile de colza
→ Mélange d'épices maison
10 -
1/2 petite gousse de galanga
11 -
2 filaments de kra chaï
12 -
1/2 pointe de poivre long
13 -
5 baies roses
14 -
1 capsule de cardamome
15 -
2 clous de girofle
16 -
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
17 -
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
18 -
1 pincée de piment d'Espelette
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 165 °C en mode chaleur statique.
02 -
Beurrer soigneusement un moule à cake. Réduire toutes les épices maison en poudre fine à l'aide d'un moulin à café ou d’un mortier.
03 -
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre, le sel et le mélange d’épices en poudre dans un grand bol.
04 -
Mélanger le miel avec l’eau bouillante dans un second récipient jusqu’à dissolution complète.
05 -
Ajouter progressivement les ingrédients secs dans le mélange miel-eau tout en remuant afin d’obtenir un mélange homogène.
06 -
Verser l’huile de colza et amalgamer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et régulière.
07 -
Transvaser la pâte dans le moule préparé puis cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir propre.
08 -
Laisser refroidir le cake sur une grille avant de découper et de servir, pour préserver la texture.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier les arômes, préparer le mélange d’épices à l’avance et conserver le pain d’épices une journée avant dégustation.