Délice Pancakes Smash Burger (Version imprimable)

Alliance de pancakes moelleux, steak croustillant et sauce fondante. Un plaisir original et savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à pancakes

01 - 1 œuf, blanc et jaune séparés
02 - 75 g de farine de blé tout usage
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
05 - 100 ml de lait entier

→ Matière grasse

06 - 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

→ Steaks et garnitures

07 - 250 g de viande de bœuf hachée 15% MG
08 - 2 tranches de fromage fondu type américain ou cheddar doux
09 - 30 ml de sauce burger
10 - 40 g de cornichons en tranches

# Préparation:

01 - Montez le blanc d’œuf en neige souple avec un fouet électrique. Dans un bol distinct, fouettez le jaune d’œuf avec la farine, la levure chimique et le sucre. Incorporez progressivement le lait afin d’obtenir une pâte lisse. Intégrez délicatement le blanc monté à la spatule en soulevant la masse pour préserver l’aération.
02 - Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez un quart de la pâte pour former un pancake. Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention de bords fermes et dorés. Répétez pour obtenir 4 pancakes au total. Maintenez-les au chaud dans un four doux.
03 - Dans la même poêle, chauffez le reste de l’huile à feu vif. Séparez la viande hachée en deux parts égales. Disposez une boule de viande dans la poêle chaude et aplatissez-la fermement avec une spatule pour obtenir une galette fine. Faites cuire 2 à 3 minutes sans manipuler, jusqu’à formation d’une croûte dorée et croustillante. Retournez, ajoutez une tranche de fromage, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage. Répétez avec la seconde portion de viande.
04 - Pour chaque portion, superposez un pancake, un steak garni de fromage fondu, un filet de sauce burger, des tranches de cornichons et terminez par un autre pancake.
05 - Servez immédiatement tant que le plat est chaud et croustillant.

# Informations complémentaires:

01 - Utilisez une spatule large et solide pour bien aplatir la viande et développer la croûte caractéristique du smash burger.

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