Délice Pancakes Smash Burger

Le Pancakes Smash Burger est la recette parfaite pour transformer un simple repas en véritable moment de bonheur à table. Entre la douceur d’un pancake maison et la puissance d’une viande grillée, ce burger revisite le fast-food avec une touche moelleuse et réconfortante que toute la famille adore.

Quand j’ai servi ce burger pour la première fois un dimanche pluvieux, il a transformé notre repas en fête familiale. Depuis, il fait partie de nos incontournables du weekend et mes enfants en réclament à chaque brunch festif ou souper improvisé.

Ingrédients

• Œuf : Essentiel pour donner de la légèreté et du liant à la pâte, préférez un œuf frais pour un résultat optimal
• Farine tout usage : Base incontournable des pancakes, assure une texture douce et aérienne, choisissez-la fluide si possible
• Levure chimique : Apporte le volume et le moelleux à la pâte, veillez à sa fraîcheur pour obtenir des pancakes bien gonflés
• Sucre en poudre : Sucre subtil pour équilibrer la pâte, un sucre blond donnera une douceur supplémentaire
• Lait : Fluidifie la pâte et garantit la tendreté, optez pour un lait entier pour plus de richesse
• Huile neutre : Utilisée pour cuire et assurer une face dorée sans altérer le goût, choisissez une huile de tournesol ou de pépins de raisin
• Viande de bœuf hachée : Cœur du burger, une viande à 15 % de matières grasses garantit un résultat juteux et savoureux
• Tranches de fromage fondu : À l’américaine ou cheddar doux pour l’effet fondant, optez pour une texture crémeuse
• Sauce burger : Relève et unit les saveurs, choisissez une sauce spéciale ou préparez-la maison pour plus de personnalisation
• Cornichons en tranches : Offrent une touche croquante et acidulée, choisissez-les bien fermes

Instructions détaillées

Préparer la pâte à pancakes :

Mettez le blanc d’œuf dans un bol et montez-le en neige molle avec un fouet électrique. Dans un second récipient, fouettez le jaune avec la farine, la levure et le sucre en ajoutant petit à petit le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez délicatement le blanc en neige avec une spatule en soulevant la pâte pour conserver toute sa légèreté.

Cuire les pancakes :

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez un quart de la préparation pour former un premier pancake, cuisez-le deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés. Répétez l’opération pour obtenir quatre pancakes moelleux, en les maintenant au chaud dans un four doux.

Cuire les steaks smash :

Dans la même poêle chaude, versez le restant d’huile et augmentez le feu. Formez deux boules avec la viande de bœuf, déposez-en une dans la poêle en l’écrasant immédiatement avec une spatule large pour obtenir une galette fine. Laissez cuire deux à trois minutes sans déplacer, puis retournez, ajoutez une tranche de fromage et laissez fondre une à deux minutes. Recommencez pour la seconde boule.

Assembler les burgers :

Prenez un pancake, posez dessus un steak chaud et son fromage fondu, ajoutez une cuillère de sauce burger, quelques tranches de cornichons et refermez avec un deuxième pancake. Appuyez légèrement pour fusionner les saveurs.

Servir sans attendre :

Dressez les burgers sur une assiette et servez-les immédiatement pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants, pour profiter du contraste de textures.

Le fromage fondu est mon ingrédient préféré car il apporte cette gourmandise unique et inimitable digne des meilleurs burgers américains. Je me souviens de la première fois où mes enfants ont mordu dedans : ils en avaient plein les doigts et le sourire jusqu’aux oreilles, des souvenirs précieux !

Astuces de conservation

Les pancakes cuits se conservent parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux, et d’assembler juste avant de servir pour préserver la texture.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la sauce burger par une mayonnaise maison moutardée ou une sauce barbecue pour une touche fumée. Côté viande, choisissez un steak haché de volaille ou végétal pour une version adaptée à tous, et testez le cheddar vieilli pour plus de caractère.

Conseils de service

Servez les Pancakes Smash Burgers avec une salade croquante, des frites ou un coleslaw pour l’esprit brunch. Ajoutez une touche de ketchup ou quelques rondelles d’oignon rouge pour plus de peps et placez-les au centre de la table pour une ambiance conviviale.

Contexte et origine

Ce mariage inattendu entre le pancake et le smash burger vient des tendances food américaines. À la maison, c’est devenu notre solution facile pour satisfaire les envies de fast-food et passer un moment créatif en famille.

Le Pancakes Smash Burger, c’est du réconfort et de la gourmandise à chaque bouchée. À tester absolument lors de votre prochain brunch ou dîner en famille !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des pancakes bien aérés ?

Montez le blanc en neige molle et incorporez-le délicatement à la pâte avec une spatule afin de garder une texture légère.

→ Comment réussir une galette de steak croustillante ?

Pressez fortement la boule de viande dans la poêle très chaude pour bien dorer le steak sans le retourner prématurément.

→ Quel type de fromage choisir ?

Utilisez du fromage américain ou cheddar doux pour une fonte optimale et une texture fondante sur la viande chaude.

→ Comment garder les pancakes moelleux jusqu’au service ?

Réservez-les au chaud à basse température dans le four pendant la préparation des autres éléments.

→ Peut-on remplacer la viande de bœuf ?

Oui, optez pour du poulet haché ou une galette végétale selon les préférences sans modifier la méthode de cuisson.