Panzarotti croustillants citron frits (Version imprimable)
Délicates bouchées dorées aux notes de citron, sucrées et savoureuses, idéales pour une pause gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
125 g de farine de pois chiche
02 -
250 g de farine de blé
03 -
50 g de sucre en poudre
04 -
3 œufs entiers
05 -
1 petit verre d’eau-de-vie
06 -
1 sachet de sucre vanillé
07 -
20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure chimique
08 -
Zestes de 2 citrons non traités
09 -
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
10 -
1 pincée de sel
→ Divers
11 -
9 verres d’eau froide salée
12 -
Huile végétale pour friture
13 -
Sucre en poudre pour saupoudrer
# Préparation:
01 -
Délayer la farine de pois chiche dans une casserole avec les 9 verres d’eau froide salée. Mélanger à feu doux pendant 20 minutes à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Laisser tiédir. Mixer la préparation au besoin pour obtenir une texture homogène.
02 -
Verser la farine de blé, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans un grand saladier. Former un puits au centre, ajouter les œufs, l’eau-de-vie, la fleur d’oranger, les zestes de citron et une pincée de sel. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
03 -
Ajouter la préparation tiède de pois chiche à la pâte précédente. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse.
04 -
Couvrir le saladier d’un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures pour permettre à la pâte de lever.
05 -
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse. Prélever des portions de pâte et les frire jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
06 -
Égoutter les beignets sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à maintenir l’huile à bonne température pour obtenir une friture homogène et éviter l’absorption excessive de gras.