Parmentier Butternut Lentilles Herbes (Version imprimable)
Butternut fondant et lentilles aux herbes, gratinés pour une touche gourmande à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Purée de butternut
01 -
1 courge butternut (environ 800 g), épluchée et coupée en dés
02 -
50 ml de lait ou de crème liquide
03 -
20 g de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
04 -
Sel fin, selon le goût
05 -
Poivre noir moulu, selon le goût
→ Base aux lentilles
06 -
100 g de lentilles vertes, rincées
07 -
1 oignon jaune, finement haché
08 -
2 gousses d’ail, émincées
09 -
400 ml de bouillon de légumes
10 -
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
11 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
12 -
Sel de mer, à ajuster
13 -
Poivre moulu, à ajuster
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la courge butternut et la tailler en gros cubes. Cuire les morceaux à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter soigneusement puis écraser avec le lait et le beurre ou l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
02 -
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les lentilles et les herbes de Provence, verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à absorption du liquide et cuisson tendre des lentilles. Saler et poivrer à convenance.
03 -
Répartir la base aux lentilles dans un plat à gratin. Étaler uniformément la purée de butternut sur le dessus. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir immédiatement, bien chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur plus intense, incorporer quelques feuilles de thym frais dans la purée. Remplacer le beurre par de l’huile d’olive pour une version végétalienne.