Pastéis Nata Tarte Portugaise (Version imprimable)
Pâte feuilletée garnie d’une crème douce citron-vanille et cuite jusqu’à caramélisation dorée.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
1 rouleau de pâte feuilletée de qualité pâtissière
→ Crème
02 -
4 jaunes d'œufs extra-frais
03 -
1 œuf entier
04 -
200 g de sucre semoule
05 -
35 g de farine de blé tamisée
06 -
500 ml de lait entier
07 -
3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
08 -
1 gousse de vanille fendue et graines grattées
09 -
1 pincée de sel fin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C et beurrer légèrement les cavités d'un moule à muffins.
02 -
Dans une casserole, fouetter les 4 jaunes d'œufs, l'œuf entier, le sucre, la farine tamisée, le lait entier, le jus de citron, les graines de vanille, et la pincée de sel jusqu'à consistance homogène.
03 -
Chauffer le mélange à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à épaississement de la préparation.
04 -
Transférer la crème épaissie dans un récipient propre et laisser tiédir à température ambiante.
05 -
Découper des cercles de pâte feuilletée et tapisser chaque cavité du moule à muffins soigneusement.
06 -
Verser la crème tiède uniformément dans chaque fond de pâte feuilletée.
07 -
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à coloration caramélisée de la surface.
08 -
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler délicatement les pastéis de nata.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une caramélisation optimale, surveillez attentivement la cuisson en fin de parcours afin d'éviter de brûler la surface.