Pâtes Alfredo au Poulet Noirci (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - Pour le poulet noirci:.
02 - 4 blancs de poulet désossés sans peau, aplatis.
03 - 115g de beurre non salé fondu.
04 - 30g d'assaisonnement cajun.
05 - Pour la sauce Alfredo:.
06 - 1 échalote moyenne émincée.
07 - 2 piments jalapeños émincés.
08 - 6 gousses d'ail finement hachées.
09 - 60ml de vin blanc.
10 - 1L de crème liquide entière.
11 - 230g de beurre non salé en morceaux.
12 - 100g de parmesan râpé plus 50g pour la garniture.
13 - 2.5g de sel.
14 - 2.5g de poivre blanc.
15 - 450g de pâtes cheveux d'ange cuites.
16 - 1 botte d'oignons verts émincés.
17 - 30g de persil italien haché.

# Préparation:

01 - Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle fume. Tremper le poulet dans le beurre fondu et assaisonner généreusement des deux côtés avec l'assaisonnement cajun.
02 - Réduire à feu moyen et cuire 3 minutes jusqu'à obtention d'une couleur brun foncé, retourner et cuire 1 minute. Procéder par lots. Couper ensuite en morceaux.
03 - Dans la même poêle, faire revenir échalote, jalapeños et ail 1 minute. Déglacer au vin blanc. Ajouter crème, beurre, parmesan, sel et poivre. Porter à ébullition en remuant.
04 - Incorporer les pâtes et le poulet, ramener à léger bouillon puis réduire à feu doux-moyen. Remuer jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère. Servir avec oignons verts, persil et parmesan.

# Notes:

01 - Le poulet doit être à température ambiante pour une meilleure cuisson.
02 - La poêle en fonte est idéale pour noircir le poulet.
03 - Utilisez uniquement de l'ail frais, pas d'ail en bocal.

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