Pâtes aubergines et tomate (Version imprimable)
Pâtes fondantes aux aubergines, tomates, carottes et herbes. Plat convivial à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines, coupées en gros cubes
02 -
2 carottes, coupées en petits dés
03 -
2 tomates, coupées en dés
04 -
1 oignon jaune, finement ciselé
05 -
2 gousses d’ail, pelées et dégermées
→ Épicerie et condiments
06 -
400 g de pâtes sèches
07 -
60 cl de coulis de tomates
08 -
1 petite boîte de concentré de tomates
09 -
15 cl de vin blanc sec
10 -
Huile d’olive
11 -
Herbes de Provence
12 -
Sel
13 -
Poivre
14 -
Gros sel (pour dégorger les aubergines)
# Préparation:
01 -
Couper les aubergines en cubes et les placer dans une passoire. Saupoudrer d’une poignée de gros sel, mélanger et laisser dégorger 20 minutes. Pendant ce temps, couper les tomates en dés, les carottes en petits dés, ciseler l’oignon et éplucher et dégermer l’ail.
02 -
Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon ciselé et l’ail pressé. Ajouter les aubergines rincées et séchées ainsi que les carottes en dés. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
03 -
Verser le vin blanc sec pour déglacer et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite les dés de tomates, le coulis de tomates et le concentré.
04 -
Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Mélanger soigneusement puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
05 -
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante en respectant les indications du paquet, en retirant 1 minute au temps conseillé. Égoutter rapidement.
06 -
Incorporer les pâtes égouttées directement dans la sauteuse avec la sauce. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour encore plus de saveur, choisir des pâtes de semoule de blé dur de qualité et ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge au service.