Pâtes carbo et poireaux (Version imprimable)
Linguine, poireaux et lardons se marient dans une sauce crémeuse au parmesan pour un plat réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Produits céréaliers
01 -
100 g de linguine
→ Légumes
02 -
1/2 poireau
→ Fromage
03 -
15 g de parmesan râpé
→ Œufs
04 -
1/2 œuf
→ Charcuterie
05 -
50 g de lardons
# Préparation:
01 -
Taillez les extrémités du poireau et retirez la première couche si nécessaire. Découpez-le dans la longueur en fines lanières pour former des tagliatelles.
02 -
Saisir les lardons à feu vif dans une poêle pendant 2 minutes jusqu'à coloration.
03 -
Nettoyez soigneusement les lanières de poireau à l'eau claire.
04 -
Ajoutez le poireau dans la poêle avec les lardons dorés. Versez un fond d'eau (environ 2 cuillères à soupe par personne), couvrez et faites mijoter 5 minutes à feu moyen.
05 -
Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
06 -
Retirez le couvercle et prolongez la cuisson des poireaux à feu vif pendant 5 minutes afin de les faire dorer.
07 -
Dans un saladier, cassez l'œuf, salez, poivrez et battez-le. Ajoutez progressivement une louche d'eau de cuisson des pâtes tout en fouettant. Incorporez le parmesan râpé.
08 -
Lorsque les poireaux sont fondants, retirez la poêle du feu. Égouttez les linguine et ajoutez-les à la poêle avec les lardons et les poireaux. Versez l'appareil œuf-parmesan sur les pâtes et mélangez rapidement hors du feu pour enrober l'ensemble.
09 -
Servez immédiatement en parsemant d’un supplément de parmesan râpé.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, veillez à bien mélanger l'eau de cuisson des pâtes encore chaude avec l'œuf et le parmesan.