Pâtes crémeuses courge butternut champignons (Version imprimable)

Pâtes onctueuses, butternut fondante, champignons dorés, touche de noix croquantes et de parmesan.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 courge butternut, pelée et coupée en petits dés
02 - 200 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés

→ Produits laitiers et alternatives

03 - 1 cuillère à soupe de crème liquide, classique ou végétale
04 - 1 tasse de Parmesan râpé (optionnel, recommandé)

→ Pâtes

05 - 300 g de pâtes, penne, rigatoni ou tagliatelle

→ Épicerie

06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1 tasse de bouillon de légumes
08 - 1 gousse d'ail, émincée
09 - 1 gousse d'ail, émincée (pour les champignons)
10 - 1 cuillère à café de thym séché
11 - 50 g de noix, grossièrement concassées

# Préparation:

01 - Faire revenir la courge butternut en dés dans une cuillère d'huile d'olive avec une gousse d'ail émincée, sur feu moyen, jusqu'à légère coloration.
02 - Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
03 - Mixer la courge cuite afin d'obtenir une texture veloutée. Incorporer la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
04 - Faire revenir les champignons émincés avec une cuillère d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée et le thym dans une grande poêle. Saler, poivrer puis laisser dorer à feu moyen.
05 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon l'indication du paquet jusqu'à une texture al dente. Réserver une louche d'eau de cuisson.
06 - Égoutter les pâtes, les mélanger immédiatement à la crème de butternut. Ajouter les champignons dorés, les noix concassées, ajuster avec un peu d'eau de cuisson selon la consistance souhaitée.
07 - Dresser dans des assiettes, parsemer généreusement de parmesan fraîchement râpé et d'herbes fraîches si désiré. Servir sans attendre.

# Informations complémentaires:

01 - Réchauffer éventuellement la crème de courge avant d’y incorporer les pâtes pour une texture bien onctueuse.
02 - Pour une version végétalienne, utilisez une crème végétale et omettez le parmesan ou remplacez-le par une alternative sans produits animaux.

Retour à la page précédente