Pâtes crémeuses courge veau (Version imprimable)
Plat de pâtes fondantes à la courge et veau, rehaussé par la douceur de la crème et la richesse du parmesan.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
100 g de fusilli
→ Viande
02 -
100 g de veau haché
→ Légumes
03 -
200 g de courge butternut
→ Produits laitiers
04 -
30 g de parmesan râpé
05 -
30 ml de crème liquide
→ Condiments & aromates
06 -
1/4 gousse d’ail
# Préparation:
01 -
Coupez les extrémités de la courge butternut, épluchez-la, retirez les graines puis taillez-la en petits dés réguliers.
02 -
Plongez les dés de courge dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes jusqu'à tendreté.
03 -
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez le veau haché, salez, poivrez et faites revenir 5 à 7 minutes en émiettant la viande jusqu'à coloration. Réservez au chaud.
04 -
Dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les fusilli en respectant le temps indiqué sur l'emballage. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau, puis égouttez.
05 -
Égouttez la courge cuite en conservant un peu d'eau de cuisson. Mixez-la ensuite avec la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez la moitié du parmesan râpé. Allongez avec un peu d'eau de cuisson si besoin pour obtenir une consistance lisse.
06 -
Râpez la gousse d'ail. Dans la poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’ail râpé quelques secondes.
07 -
Ajoutez la purée de courge et l'eau de cuisson réservée dans la poêle avec l’ail, mélangez pour détendre la sauce. Incorporez les pâtes égouttées, puis ajoutez le veau sauté et le reste de parmesan. Mélangez sur feu doux 1 à 2 minutes pour homogénéiser.
08 -
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Dressez aussitôt dans des assiettes et servez bien chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus fluide, ajustez la quantité d'eau de cuisson ajoutée à la purée de courge.