Petit-déjeuner espagnol œufs baguette (Version imprimable)
Baguette croustillante garnie d'œufs brouillés, pousses d'épinards et tomate fraîche pour un matin ensoleillé.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
1 baguette fraîche
→ Œufs et garniture
02 -
6 œufs bio de poules élevées en plein air
03 -
60 g de jeunes pousses d'épinards frais
→ Assaisonnement et aromates
04 -
3 gousses d’ail
05 -
2 grandes tomates mûres
06 -
3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
07 -
Sel de mer
08 -
Poivre noir
09 -
1 poignée de ciboulette fraîchement coupée
# Préparation:
01 -
Couper la baguette en morceaux de 10 cm, puis trancher chaque morceau dans la longueur pour obtenir des tartines ouvertes. Griller les tranches pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes sur les bords et légèrement dorées au centre.
02 -
Casser les œufs dans un grand saladier, assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Battre les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
03 -
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Après 2 minutes, incorporer les jeunes pousses d'épinards et les faire tomber dans l'huile. Lorsque les épinards sont flétris, verser les œufs battus. Laisser cuire 1 minute, puis mélanger toutes les 30 secondes pour obtenir de gros morceaux moelleux d’œufs brouillés. Après 3 minutes, retirer du feu.
04 -
Couper les gousses d’ail en deux et les frotter sur la surface des tranches de pain grillé. Frotter également la chair des tomates sur les tartines pour les imprégner de leur jus. Saler légèrement chaque tranche et ajouter un filet d’huile d’olive.
05 -
Déposer les œufs brouillés et les épinards sur les tartines parfumées. Parsemer de ciboulette fraîchement coupée. Servir sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser une huile d’olive extra vierge de bonne qualité rehausse les saveurs du plat.