Picadillo Cubain au Bœuf (Version imprimable)
Délicieux plat cubain au bœuf haché, tomates, olives et raisins, relevé d'épices, à servir bien chaud.
# Liste des ingrédients:
→ Base aromatique
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
1 oignon moyen, finement haché
03 -
1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
04 -
4 gousses d'ail, émincées
→ Viandes et condiments
05 -
680 g de bœuf haché maigre
06 -
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Épices et saveurs
07 -
2 cuillères à café d'origan séché
08 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
09 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
→ Légumes et sauce
10 -
1 boîte (400 g) de tomates concassées
11 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
12 -
60 ml de sauce Worcestershire
→ Fruits et herbes
13 -
50 g de raisins secs ou de raisins de Corinthe
14 -
80 g d'olives vertes dénoyautées
15 -
30 g de persil frais, finement haché
# Préparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et le faire dorer en le séparant à l'aide d'une cuillère en bois, pendant 5 à 8 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
02 -
Baisser à feu moyen et incorporer l'oignon ainsi que le poivron rouge. Faire suer 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson 1 minute.
03 -
Optionnel: Verser un peu de vin blanc pour déglacer et décoller les sucs de cuisson, puis laisser réduire complètement.
04 -
Incorporer le paprika, le cumin, l'origan, les tomates concassées, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire. Ajouter une pincée de sel et de poivre selon le goût.
05 -
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes afin que les arômes se mélangent harmonieusement.
06 -
Ajouter les raisins secs et les olives. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une texture concentrée.
07 -
Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, incorporer le persil haché. Servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Le picadillo se déguste idéalement accompagné de riz blanc.