Pintade champignons crème St Nectaire (Version imprimable)
Volaille rôtie et champignons nappés de crème et Saint-Nectaire, alliance rustique et subtile.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 pintade entière, prête à cuire
→ Fromage
02 -
120 g de Saint-Nectaire, découpé en petits dés
→ Champignons
03 -
400 g de champignons de Paris frais, lavés et émincés
→ Crèmerie
04 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
→ Liquides
05 -
80 ml de vin blanc sec
→ Assaisonnement
06 -
Huile d'olive, sel fin, poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pintade dans un plat adapté, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez un fond d'eau dans le plat et enfournez pour 30 à 35 minutes.
02 -
Sortez la pintade, arrosez-la de son jus puis remettez au four pour 20 minutes supplémentaires (comptez 25 minutes par 500 g de volaille).
03 -
Lorsque la pintade est bien dorée et cuite à cœur, retirez-la du four et gardez-la au chaud. Récupérez le jus de cuisson.
04 -
Lavez et émincez finement les champignons de Paris.
05 -
Si besoin, retirez la croûte du Saint-Nectaire puis découpez-le en petits cubes.
06 -
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir les champignons 4 à 5 minutes en assaisonnant de sel et poivre.
07 -
Versez le vin blanc sur les champignons, ajoutez le jus de cuisson réservé puis la crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
08 -
Ajoutez les dés de Saint-Nectaire, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
09 -
Découpez la pintade, servez-la dans un plat accompagné des champignons nappés de sauce au Saint-Nectaire. Parsemez éventuellement de persil ciselé au moment du service.
# Informations complémentaires:
01 -
Adaptez le temps de cuisson selon le poids de la pintade pour une chair juteuse.