Pintade sauce moutarde riz (Version imprimable)
Pintade dorée rehaussée de moutarde, citron, olives et riz savoureux, pour un plat raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
1 pintade entière, prête à cuire
→ Accompagnement
02 -
420 g de riz blanc
→ Condiments et aromates
03 -
2 oignons jaunes
04 -
120 g d'olives assaisonnées
05 -
1/2 citron jaune
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde
07 -
1 cube de bouillon de volaille
08 -
Huile d'olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Mélanger dans un bol la moutarde, le jus du demi-citron et le bouillon de volaille préalablement dilué dans 50 ml d'eau chaude par personne.
02 -
Éplucher les oignons puis les détailler en quartiers fins.
03 -
Déposer les oignons et la pintade dans un plat adapté au four. Arroser la volaille d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. Napper avec la moitié de la sauce à la moutarde, puis enfourner à 180°C pendant 50 minutes (ajuster selon le poids, compter environ 25 minutes pour 500 g de pintade).
04 -
Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter soigneusement en fin de cuisson.
05 -
Verser le reste de sauce moutarde sur la pintade 15 minutes avant la fin, ajouter les olives, puis poursuivre la cuisson à 180°C.
06 -
Dresser le riz dans un plat, ajouter la pintade et les légumes. Garnir de fines rondelles de citron et napper de sauce.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une chair encore plus moelleuse, arroser régulièrement la pintade de son jus pendant la cuisson.