Pizza smoked meat barbecue (Version imprimable)

Pizza au smoked meat, crème à la moutarde et cornichons, dorée sur pierre au barbecue.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à pizza

01 - 170 g de farine tout usage non blanchie
02 - 10 ml de sucre
03 - 2,5 ml de levure instantanée
04 - 2,5 ml de sel
05 - 125 ml d’eau tiède

→ Garniture

06 - 1/2 oignon blanc, émincé finement
07 - 75 ml de crème fraîche
08 - 15 ml de moutarde préparée, et un peu plus pour le service
09 - 200 g de viande fumée, déchirée en morceaux
10 - 35 g de petits cornichons coupés en rondelles

# Préparation:

01 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel à l’aide d’une cuillère de bois ou au batteur sur socle avec le crochet à pétrir. Ajouter l’eau et combiner jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Pétrir 5 minutes sur une surface farinée ou au batteur jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.
02 - Façonner la pâte en boule et déposer dans un bol propre légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
03 - Mettre l’oignon émincé dans un bol, couvrir d’eau froide et laisser tremper 1 heure. Rincer puis bien égoutter.
04 - Placer une pierre à pizza sur la grille du barbecue et préchauffer à puissance élevée.
05 - Mélanger la crème fraîche et la moutarde dans un bol. Réserver au réfrigérateur.
06 - Abaisser la pâte en un disque d’environ 30 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau ou avec les mains. Déposer sur du papier parchemin. Étaler la crème à la moutarde sur la pâte, puis ajouter les oignons égouttés et la viande fumée.
07 - Déposer la pizza avec le papier parchemin sur la pierre chaude. Fermer le couvercle et cuire 10 à 12 minutes à 260 °C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du feu.
08 - Garnir de cornichons et d’un filet de moutarde supplémentaire selon le goût. Couper en pointes et servir immédiatement.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une croûte parfaitement croustillante, éviter d’ouvrir le barbecue pendant la cuisson.

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