Poêlée champignons patates châtaignes (Version imprimable)
Harmonie de champignons, patates douces, châtaignes, œufs et éclats de noix en poêlée savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
02 -
600 g de champignons, nettoyés et coupés grossièrement
03 -
1 gros oignon, émincé finement
04 -
2 poignées de pousses d'épinards fraîches
→ Éléments d'assaisonnement et compléments
05 -
60 g de châtaignes cuites, concassées en morceaux
06 -
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
3 œufs entiers
09 -
2 cuillères à soupe de noix concassées
10 -
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
# Préparation:
01 -
Peler les patates douces puis les couper en cubes réguliers. Nettoyer soigneusement les champignons et les découper de façon grossière.
02 -
Émincer très finement l’oignon pour garantir une cuisson homogène.
03 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Saisir les cubes de patate douce à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir, environ 10 minutes.
04 -
Incorporer l’oignon émincé et les champignons. Faire revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les champignons libèrent leur eau, environ 7 minutes.
05 -
Ajouter les pousses d’épinards, les morceaux de châtaignes et la sauce soja. Mélanger soigneusement pour homogénéiser les saveurs. Prolonger la cuisson 3 minutes.
06 -
Repousser les légumes sur un côté de la sauteuse. Casser les œufs et les faire cuire côté opposé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon votre préférence.
07 -
Disposer les légumes chauds dans des assiettes, placer l’œuf au centre, parsemer de noix concassées et de persil ciselé. Déguster immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas surcuire les pousses d'épinards pour préserver leur texture et leurs nutriments.