Poêlée paysanne endives lardons (Version imprimable)
Endives dorées, lardons fumés et pommes de terre fondantes pour un plat rustique et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 endives fraîches, nettoyées et cœur ôté, découpées en rondelles fines
02 -
4 pommes de terre moyennes, épluchées et détaillées en tranches de 3 à 5 mm
03 -
2 oignons jaunes, épluchés et finement émincés
→ Viandes & produits d'origine animale
04 -
150 g de lardons fumés
05 -
20 g de beurre doux
→ Liquides
06 -
10 cl de vin blanc sec
07 -
10 cl d’eau
→ Assaisonnements
08 -
Sel, selon la convenance
09 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon la convenance
# Préparation:
01 -
Éplucher et émincer finement les oignons. Nettoyer les endives, extraire le cœur amer, puis couper en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les détailler en tranches régulières de 3 à 5 mm d’épaisseur.
02 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une large poêle. Ajouter les oignons et les endives, faire revenir durant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
03 -
Incorporer les tranches de pommes de terre et les lardons. Faire dorer le tout pendant 5 à 7 minutes en mélangeant fréquemment pour éviter l’adhérence.
04 -
Verser le vin blanc puis l’eau. Couvrir et cuire à feu doux 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
05 -
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer selon le goût, en tenant compte du sel des lardons. Servir chaud, à la poêle ou dans des assiettes creuses.
# Informations complémentaires:
01 -
Surveiller attentivement l’évaporation des liquides afin d’éviter que la poêlée n’attache.