Pois Chiches Mijotés aux Courgettes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 boîtes de 400g de pois chiches, égouttés et rincés
02 -
350-500ml de bouillon de légumes
03 -
4 gousses d'ail, finement émincées
04 -
1 gros oignon jaune, coupé en deux puis émincé
05 -
1/4 cuillère à café de piment rouge concassé
06 -
1,5 cuillère à café de sel casher
07 -
500g de courgettes, coupées en quatre dans la longueur puis en fines tranches
→ Pour la finition
08 -
60ml d'huile d'olive
09 -
60ml de pesto de basilic maison ou du commerce
10 -
225g de burrata ou 240ml de ricotta fraîche
11 -
Parmesan râpé pour servir
12 -
Pain au levain ou pain de campagne, grillé ou toasté
# Préparation:
01 -
Dans un grand faitout ou une cocotte, versez les pois chiches et 350ml de bouillon. Répartissez par-dessus l'ail, l'oignon, le piment, le sel et les courgettes. Arrosez d'huile d'olive. Ne pas mélanger.
02 -
Portez à frémissement et couvrez. Laissez mijoter 45 minutes au total. Après 15 minutes, retirez le couvercle sans mélanger. À 30 minutes, mélangez les ingrédients. Si le liquide est absorbé ou si les pois chiches attachent, ajoutez les 150ml de bouillon restant.
03 -
Retirez du feu et incorporez le pesto en petites portions. Creusez des creux pour la burrata, déchirée en morceaux. Terminez avec du parmesan râpé et un peu de piment. Servez dans des bols creux avec du pain grillé.
# Notes:
01 -
Les restes se conservent 4-5 jours au réfrigérateur. Pour une préparation à l'avance, ajoutez la burrata et le parmesan uniquement au moment de réchauffer
02 -
Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten pour le service