Pin it
Les pois chiches braisés transforment de simples légumineuses en un festin méditerranéen onctueux et parfumé. Mijotés lentement avec des courgettes, de l'ail et des oignons, puis nappés de pesto frais et de burrata crémeuse, ils deviennent un plat complet qui célèbre les saveurs estivales. Cette recette est née de mon envie de créer un plat végétarien consistant qui ne fait pas regretter l'absence de viande.
J'ai découvert cette technique de cuisson par hasard, en cherchant à utiliser des courgettes du jardin. La patience de laisser les pois chiches braiser lentement sans les remuer a créé une texture et des saveurs que je n'avais jamais obtenues auparavant.
**Les Ingrédients Essentiels et Leur Sélection**
- Pois chiches : De préférence bio pour plus de goût
- Courgettes : Fermes et brillantes
- Oignon jaune : Pour sa douceur naturelle
- Ail frais : Généreusement
- Bouillon de légumes : Maison si possible
- Burrata : La plus fraîche possible
- Pesto : Frais ou du commerce de qualité
**Instructions Détaillées**
- 1. La Base du Braisage
- - Disposez les pois chiches au fond de la casserole
- Versez le bouillon chaud
- Ajoutez l'ail et l'oignon en couches
- Terminez par les courgettes - 2. La Cuisson Lente
- - Couvrez et laissez mijoter 15 minutes
- Retirez le couvercle sans remuer
- Poursuivez la cuisson 30 minutes
- Ne mélangez qu'à la fin - 3. Les Finitions
- - Incorporez le pesto par petites touches
- Creusez des puits pour la burrata
- Parsemez de parmesan
- Ajoutez un filet d'huile d'olive - 4. Le Service
- - Servez dans des bols peu profonds
- Accompagnez de pain grillé
- Ajoutez des flocons de piment
- Décorez de basilic frais
Pin it
Les pois chiches sont devenus mon légume sec préféré pour cette recette. Leur texture devient incroyablement fondante et crémeuse après ce long mijotage.
Pin it
**L'Art du Service**
Je sers ce plat directement dans sa cocotte de cuisson, accompagné de tranches de pain grillé frottées à l'ail. La burrata se mélange doucement au plat chaud, créant une sauce crémeuse naturelle.
Ces pois chiches braisés représentent pour moi l'essence de la cuisine méditerranéenne moderne : simple, généreuse et pleine de saveurs. Chaque fois que je les prépare, je redécouvre le plaisir de voir un plat végétarien séduire même les plus carnivores de mes convives.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
- Oui, mais il faudra les faire tremper la veille et les précuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de commencer la recette.
- → La burrata est-elle indispensable ?
- Non, vous pouvez la remplacer par de la ricotta fraîche ou même de la feta émiettée pour une version différente mais tout aussi gourmande.
- → Comment réchauffer les restes ?
- Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Ajoutez la burrata uniquement au moment de servir.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Oui, mais sans la burrata et le pesto. Ajoutez-les après avoir réchauffé le plat.
- → Quelle type de courgette utiliser ?
- Toutes les variétés de courgettes ou courges d'été conviennent. Choisissez-les fermes et pas trop grosses pour plus de saveur.