Salade pommes terre tomates rôties (Version imprimable)
Tomates rôties, pommes de terre fondantes et graines grillées, assaisonnées d'une vinaigrette acidulée.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
800 g de pommes de terre ratte
02 -
1 oignon rouge
03 -
1 citron vert
04 -
Huile d'olive
05 -
Sel
06 -
Poivre
→ Graines de courge grillées
07 -
100 g de graines de courge
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 -
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
10 -
2 cuillères à café de cumin en poudre
→ Vinaigrette
11 -
1 bocal de tomates séchées (environ 200 g)
12 -
1 orange
13 -
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
# Préparation:
01 -
Éplucher l'oignon rouge et l'émincer finement. Tailler les tomates séchées en lanières.
02 -
Cuire les pommes de terre ratte dans une grande quantité d'eau salée, en démarrant à froid, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans s'écraser. Égoutter puis couper les pommes de terre en deux.
03 -
Mélanger les graines de courge, le cumin, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson.
04 -
Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir dans un bol.
05 -
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les pommes de terre et l'oignon émincé. Déglacer avec le jus de citron vert et ajuster l'assaisonnement.
06 -
Mélanger les tomates séchées avec le jus et le zeste de l’orange, ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger.
07 -
Mélanger les pommes de terre avec la vinaigrette aux tomates et à l’orange. Parsemer de graines de courge grillées juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des pommes de terre ratte pour leur texture ferme, adaptées aux salades.
02 -
Il est possible de préparer les graines de courge rôties à l’avance.
03 -
Privilégier l’huile d’olive vierge extra pour une saveur optimale.