Potage Champignons Noirs Tomme (Version imprimable)
Potage raffiné avec champignons noirs, boulettes de volaille fondantes à la Tomme, bouillon aromatique.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
250 g de blanc de poulet
→ Fromages
02 -
50 g de Tomme de Savoie
→ Champignons
03 -
50 g de champignons noirs séchés
→ Bouillon
04 -
2 sachets de bouillon de volaille Ariaké
05 -
66 cl d'eau
→ Aromates et assaisonnements
06 -
2 échalotes
07 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
08 -
2 cuillères à soupe de sauce soja
09 -
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
10 -
Sel
11 -
Poivre
→ Matières grasses
12 -
3 cuillères à soupe d’huile végétale
# Préparation:
01 -
Placer les champignons noirs séchés dans de l’eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater. Égoutter, rincer à l’eau tiède à plusieurs reprises, retirer les parties fermes et émincer en lamelles.
02 -
Découper le blanc de poulet en gros dés, placer dans un hachoir, ajouter les échalotes, coriandre, gingembre, poivre et sauce soja. Mixer finement, ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
03 -
Former des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation, insérer un dé de Tomme de Savoie au centre, refermer et rouler pour bien enrober le fromage.
04 -
Porter 66 cl d’eau à ébullition, ajouter les sachets de bouillon de volaille et laisser infuser à couvert 8 minutes à feu doux, en remuant.
05 -
Chauffer l’huile végétale dans un wok, faire dorer rapidement les boulettes de chaque côté, puis les plonger immédiatement dans le bouillon frémissant.
06 -
Dans le wok utilisant les sucs des boulettes, faire revenir les lamelles de champignons noirs pendant 2 à 3 minutes.
07 -
Répartir les champignons dans des bols, déposer les boulettes farcies sur le dessus et napper de bouillon brûlant. Parsemer d’un peu de coriandre fraîche hachée. Servir bien chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien enrober les dés de Tomme dans la viande pour éviter toute fuite de fromage lors de la cuisson.