Poulet croustillant sauce épicée (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce Bang Bang

01 - 230g de mayonnaise maison
02 - 130g de sauce chili thaï sucrée
03 - 1 cuillère à café de Sriracha (ou plus selon le goût)
04 - 2 cuillères à soupe de miel de fleurs

→ Pour le poulet

05 - 680g de tendres de poulet
06 - 245g de babeurre (ou lait fermenté)
07 - 95g de farine ordinaire
08 - 65g de maïzena
09 - 1 gros œuf à température ambiante
10 - 1 cuillère à soupe de Sriracha
11 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
12 - 1/2 cuillère à café de sel fin
13 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
14 - 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
15 - 215g de chapelure panko
16 - Huile de colza pour la friture
17 - Persil frais ciselé pour la garniture

# Préparation:

01 - Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la sauce chili thaï sucrée, la Sriracha et le miel jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez pour plus tard.
02 - Dans un saladier, mélangez le babeurre, la farine, la maïzena, l'œuf, la Sriracha, l'ail en poudre, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Fouettez bien pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
03 - Ajoutez les tendres de poulet dans le mélange et remuez pour bien les enrober. Versez la chapelure panko dans une assiette peu profonde. Prenez chaque morceau de poulet, laissez l'excès de pâte s'égoutter puis roulez-le dans la chapelure en appuyant légèrement pour qu'elle adhère bien.
04 - Versez environ 2-3 cm d'huile dans une grande poêle et chauffez à 185°C. Faites frire les morceaux de poulet par petites quantités pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et atteignent une température interne de 74°C. Déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
05 - Nappez généreusement les morceaux de poulet avec la sauce Bang Bang préparée plus tôt, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement pendant que c'est encore chaud et croustillant.

# Notes:

01 - Cette recette s'inspire de la cuisine asiatique fusion et est parfaite pour un dîner décontracté ou un apéritif convivial.
02 - Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences en modifiant la quantité de Sriracha dans la sauce.

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