Poulet Cacciatore (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Poulet:.
02 -
Sauce cacciatore:.
03 -
Pour servir:.
# Préparation:
01 -
Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle chaude, dorer les cuisses côté peau 6 minutes, puis 1 minute côté chair. Faire de même avec les pilons.
02 -
Garder 2 cuillères à soupe de gras. Faire revenir oignon, romarin, laurier et origan 3 minutes à feu moyen. Ajouter ail et anchois jusqu'à ce que l'ail soit doré.
03 -
Ajouter champignons et poivrons, cuire 5 minutes. Ajouter concentré de tomates et cuire 2 minutes. Ajouter vin et réduire de 75%. Ajouter bouillon, tomates, sel et poivre.
04 -
Remettre le poulet peau vers le haut. Couvrir et mijoter 20 minutes. Ajouter les olives et poursuivre 10 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
05 -
Servir le poulet nappé de sauce sur purée ou polenta, parsemé de persil si désiré.
# Notes:
01 -
Le poulet avec os donne une meilleure saveur.
02 -
Pour version sans alcool, remplacer le vin par du bouillon.
03 -
Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
04 -
Peut être congelé jusqu'à 3 mois.