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Poulet Cacciatore à l'Italienne
Je vous présente le poulet Cacciatore, ce merveilleux ragoût du chasseur italien ! C'est mon plat réconfortant préféré, où le poulet et les légumes mijotent dans une savoureuse sauce tomate au vin et aux herbes.
Simple, rustique et tellement délicieux !
Rapide et Gourmand
Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il offre tout le réconfort d'un ragoût mijoté pendant des heures, mais en beaucoup moins de temps ! Le poulet cuit rapidement tout en restant juteux - parfait quand on veut un bon plat sans passer sa journée en cuisine.
Les Ingrédients Essentiels
- Le poulet: Je choisis toujours des cuisses et pilons avec os (1,6 kg pour 4)
- Les légumes: Mes indispensables sont les poivrons, champignons, oignons et ail
- Les herbes: Romarin frais, origan séché, feuilles de laurier
- Le plus italien: Olives Kalamata, anchois, vin rouge et tomates
La Préparation
- Le poulet d'abord
- Je commence par bien dorer mes morceaux de poulet - la peau doit être croustillante !
- La base parfumée
- Je fais revenir mes oignons avec les herbes, puis j'ajoute l'ail et les anchois qui fondent dans la poêle.
- Les légumes
- Poivrons et champignons rejoignent la fête pour 5 minutes de cuisson.
- La sauce divine
- J'ajoute la pâte de tomate, le vin qui réduit, puis les tomates et le bouillon.
- Le mijotage final
- 20 minutes couvert, 10 minutes avec les olives découvert - la magie opère !
Les Accompagnements
Ma polenta crémeuse est parfaite pour accompagner ce plat, mais une purée ou du riz fonctionnent aussi très bien.
J'ajoute souvent une salade verte bien fraîche et du pain à l'ail pour un vrai festin italien !
Un Plat qui a Tout
Ce poulet Cacciatore, c'est vraiment le meilleur des deux mondes : simple à préparer mais riche en saveurs, avec son poulet tendre et sa sauce parfumée au vin.
Un vrai plat de famille qui fait toujours son effet !
Mes Astuces Remplacements
Pas d'anchois ? Un peu de sauce de poisson fera l'affaire.
Le vin peut être blanc ou remplacé par du bouillon.
Et pour les olives, toutes les variétés noires marcheront, même si les Kalamata restent mes préférées.
La Cuisson Parfaite
Mon secret ? Une grande poêle et de la patience ! Je cuisine toujours à feu moyen pour que le poulet soit bien cuit et que les saveurs se développent tranquillement.
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Pour Plus Tard
Ce plat se garde super bien ! 3-4 jours au frais ou au congélateur pour plus tard.
Pour le réchauffer, j'ajoute un peu de bouillon pour garder la sauce onctueuse.
À Toute Heure
Du dîner du dimanche au repas de semaine, ce plat s'adapte à toutes les occasions.
Je l'adore avec de la polenta les soirs d'hiver, ou avec une belle salade l'été !
Questions fréquentes
- → Quel type de poulet utiliser ?
Le poulet avec os et peau est idéal pour une chair juteuse et une sauce savoureuse. Les quartiers entiers sont parfaits, ou adaptez les temps de cuisson pour les morceaux désossés.
- → Peut-on éviter les anchois ?
Oui, remplacez par de la sauce poisson ou du sel supplémentaire. Les anchois apportent de la saveur sans goût de poisson.
- → Comment faire sans alcool ?
Remplacez simplement le vin rouge par la même quantité de bouillon de poulet supplémentaire.
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, le plat se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. La saveur s'améliore même avec le temps.
- → Que servir en accompagnement ?
Traditionnellement servi sur de la purée de pommes de terre ou de la polenta pour profiter de la délicieuse sauce.