Poulet citron olives Etchebest (Version imprimable)
Poulet doré, mijoté citron et olives vertes, parfumé au thym et coriandre. Saveurs méditerranéennes exquises.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
2 cuisses de poulet
02 -
2 ailes de poulet
→ Produce
03 -
1 citron jaune bio
04 -
2 oignons jaunes
05 -
4 gousses d'ail
06 -
20 g de gingembre frais (optionnel)
07 -
4 brins de thym frais
08 -
4 branches de coriandre fraîche
→ Épicerie
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
20 g de farine de blé
11 -
1 litre de fond blanc de volaille ou d'eau
12 -
60 g d'olives vertes dénoyautées
13 -
sel fin
14 -
poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe puis les écraser. Peler et émincer finement les oignons. Éplucher le gingembre et le couper en julienne.
02 -
Assaisonner soigneusement les morceaux de poulet avec du sel fin et du poivre du moulin.
03 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse sur feu vif. Faire revenir la peau du poulet sur chaque face jusqu’à coloration.
04 -
Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre à la sauteuse. Laisser suer doucement sans coloration pendant 3 minutes.
05 -
Déposer le citron entier dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, égoutter, puis répéter l’opération pour retirer l’amertume.
06 -
Saupoudrer la farine sur les aromates sués dans la sauteuse et bien mélanger pour lier la base.
07 -
Remettre le poulet dans la sauteuse. Mouiller avec le fond blanc de volaille ou l'eau, ajouter le thym, porter à légère ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
08 -
Couper le citron blanchi en quartiers. L’incorporer à la sauteuse, mélanger et poursuivre la cuisson environ 45 minutes à feu doux.
09 -
Ajouter les olives vertes coupées en deux et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
10 -
Ciseler la coriandre fraîche et saupoudrer sur la préparation juste avant le service.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un goût plus frais, opter pour un citron bio non traité et blanchir à deux reprises pour éliminer toute amertume.