Poulet coco curry tomates (Version imprimable)
Poulet mijoté au coco, curry doux, tomates cerises et riz parfumé, idéal pour un repas riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
70 g de riz blanc
→ Viande
02 -
1 escalope de poulet
→ Sauce
03 -
70 ml de lait de coco
04 -
1/2 cuillère à café de curry en poudre
→ Légumes
05 -
1/4 oignon jaune
06 -
60 g de tomates cerises
→ Finition
07 -
1/10 bouquet de coriandre fraîche (optionnel)
# Préparation:
01 -
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, environ 10 minutes. Égouttez soigneusement.
02 -
Découpez l'escalope de poulet en fines lamelles et retirez les éventuels nerfs. Épluchez l'oignon jaune puis émincez-le finement.
03 -
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir le poulet, l'oignon et le curry en poudre à feu vif 2 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
04 -
Poursuivez la cuisson 4 minutes, le poulet doit commencer à dorer puis ajoutez les tomates cerises entières ou coupées en deux.
05 -
Versez le lait de coco et 5 cl d'eau par portion. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
06 -
Retirez le couvercle, mélangez à nouveau. Servez le poulet coco curry bien chaud accompagné du riz et parsemez de feuilles de coriandre fraîche si souhaité.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur plus intense, ajoutez le curry en début de cuisson pour le torréfier légèrement avec l'oignon et le poulet.