Poulet croustillant curry riz (Version imprimable)

Poulet croustillant accompagné de légumes parfumés au curry et de riz tendre pour un repas gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 1 escalope de poulet

→ Œufs et produits laitiers

02 - 1 œuf

→ Épicerie

03 - 3 cuillères à soupe de chapelure
04 - 2 cuillères à soupe de farine de blé

→ Légumes

05 - 100 g de carottes fraîches
06 - 1/2 oignon jaune

→ Céréales

07 - 70 g de riz blanc

→ Épices

08 - 1/2 cuillère à café de curry en poudre

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Couper le filet de poulet en deux afin d’obtenir une épaisseur régulière, puis l’attendrir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du dos d’une cuillère en bois.
02 - Déposer la farine dans une assiette creuse avec une pincée de sel et de poivre. Enrober le poulet de farine sur chaque face.
03 - Casser l’œuf dans une seconde assiette creuse, le battre à la fourchette. Immerger le poulet fariné dans l’œuf battu, des deux côtés.
04 - Verser la chapelure dans une troisième assiette et y enrober soigneusement le poulet sur toutes les faces.
05 - Déposer les filets de poulet pané sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler, poivrer, puis enfourner 12 à 15 minutes à 200°C.
06 - Pendant la cuisson du poulet, éplucher et couper les oignons en quartiers fins. Éplucher et découper les carottes en demi-lunes.
07 - Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le curry en poudre. Saler, poivrer, puis faire revenir 1 à 2 minutes.
08 - Ajouter une cuillère à soupe de farine par personne, poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
09 - Verser 100 ml d’eau chaude par personne. Mélanger puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
10 - Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter à la fin de la cuisson.
11 - Sortir le poulet doré du four, le trancher en lamelles si souhaité. Dresser le riz dans une assiette creuse, recouvrir de légumes au curry et disposer le poulet dessus. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez un filet d’huile sur le poulet avant de l’enfourner.

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