Poulet farci brie herbes fraîches (Version imprimable)

Poulet plein de saveurs avec brie fondant, herbes vives et sauce crémeuse au vin blanc.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 demi-poitrines de poulet fermier, sans peau et désossées

→ Fromages

02 - 4 grandes tranches de brie moelleux, avec croûte

→ Herbes fraîches

03 - 1 cuillère à soupe de thym frais, ciselé
04 - 1 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé
05 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
06 - 2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché

→ Épicerie

07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 - 80 ml de vin blanc sec fruité
09 - 125 ml de crème épaisse 35 %
10 - Sel fin, selon le goût
11 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

# Préparation:

01 - Disposer les demi-poitrines de poulet sur une planche, réaliser une incision horizontale sur l’épaisseur sans aller jusqu’au bout, puis ouvrir chaque pièce à plat façon portefeuille.
02 - Assaisonner généreusement l’intérieur et l’extérieur de chaque pièce avec le sel et le poivre. Répartir le mélange d’herbes fraîches sur l’intérieur, puis déposer une tranche de brie sur chaque demi-poitrine. Refermer soigneusement en pressant légèrement et fermer à l’aide de cure-dents.
03 - Chauffer une grande poêle à feu moyen. Verser l'huile d’olive et, lorsqu’elle est bien chaude, déposer les demi-poitrines farcies. Couvrir et dorer six minutes sur chaque face, en veillant à ne pas laisser échapper le fromage.
04 - Transférer les demi-poitrines dorées sur une assiette chaude. Déglacer la poêle avec le vin blanc, gratter les sucs à l’aide d’une spatule puis laisser réduire à feu moyen-doux de moitié.
05 - Ajouter la crème épaisse à la poêle, mélanger soigneusement et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
06 - Retirer délicatement les cure-dents, puis trancher les demi-poitrines en morceaux épais pour révéler la garniture fondante. Napper généreusement de sauce et servir aussitôt, accompagné de riz sauvage et d’une salade de jeunes pousses.

# Informations complémentaires:

01 - Sortir le brie à température ambiante avant préparation pour faciliter la découpe et garantir un cœur bien fondant.

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