Poulet et Orzo en Cocotte (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
15ml d'huile d'olive.
02 -
6 cuisses de poulet (avec peau et os).
03 -
5g de sel d'assaisonnement.
04 -
30g de beurre non salé.
05 -
1 oignon haché.
06 -
3 gousses d'ail émincées.
07 -
60g de tomates séchées hachées.
08 -
2g de flocons de piment rouge.
09 -
200g d'orzo (non cuit).
10 -
240ml de crème liquide entière.
11 -
480ml de bouillon de poulet (faible en sodium).
12 -
25g de parmesan râpé.
13 -
Sel et poivre au goût.
14 -
15g de basilic frais haché.
# Préparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les cuisses de poulet des deux côtés. Faire cuire environ 5 minutes par côté jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
02 -
Retirer le poulet. Égoutter l'excès de gras mais garder les sucs. Faire fondre le beurre, ajouter oignon, ail, tomates séchées et piment. Cuire 5 minutes en grattant le fond.
03 -
Ajouter orzo, crème, bouillon et parmesan. Porter à ébullition, assaisonner. Remettre le poulet, réduire à feu doux, couvrir et mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
04 -
Vérifier la cuisson de l'orzo et l'absorption de la sauce. Retirer du feu et parsemer de basilic frais.
# Notes:
01 -
Vérifier la température du poulet (75°C).
02 -
Remuer régulièrement l'orzo pour éviter qu'il colle.
03 -
Les sucs de cuisson sont essentiels pour la saveur.