Poulet gratiné au Reblochon façon savoyarde (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 blanc de poulet jaune
02 - 2 tranches de pancetta
03 - 25 cl de crème
04 - 1 cuillère à soupe d'oignons émincés
05 - 1 quart de Reblochon + 1 demi-quart pour la finition
06 - Sel et poivre selon votre goût

# Préparation:

01 - Placez le blanc de poulet jaune dans votre cuiseur vapeur. Faites-le cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 88°C. Cette cuisson douce permettra à la viande de rester particulièrement tendre et juteuse.
02 - Une fois le poulet cuit, transférez-le dans un plat à gratin individuel. Disposez les 2 tranches de pancetta sur le dessus du blanc de poulet, puis parsemez d'oignons émincés de manière uniforme.
03 - Préchauffez votre four à 250°C. Enfournez le plat pour quelques minutes, jusqu'à ce que la pancetta devienne croustillante et que les oignons commencent à dorer et à caraméliser légèrement. Surveillez attentivement pour éviter que la pancetta ne brûle.
04 - Pendant ce temps, préparez la sauce au Reblochon. Dans une petite casserole à feu doux, versez la crème et ajoutez le quart de Reblochon coupé en morceaux. Faites chauffer doucement en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène et légèrement épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
05 - Sortez le plat du four. Nappez généreusement le poulet, la pancetta et les oignons avec la sauce au Reblochon. Déposez ensuite le demi-quart de Reblochon restant sur le dessus, en le coupant en tranches pour qu'il fonde de manière uniforme.
06 - Remettez le plat au four à 250°C pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le Reblochon soit bien fondu et légèrement doré sur le dessus. Pour un effet plus gratiné, vous pouvez passer le plat sous le gril pendant les dernières minutes, en surveillant attentivement.
07 - Sortez le plat du four et laissez reposer 2-3 minutes avant de servir. Ce temps de repos permettra à la sauce de se stabiliser légèrement. Servez immédiatement, accompagné si désiré d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.

# Notes:

01 - Le Reblochon est le fromage emblématique des pays de Savoie, avec son goût subtil et sa texture crémeuse.
02 - Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées d'hiver, rappelant l'ambiance chaleureuse des chalets de montagne.
03 - Cette recette authentique de la cuisine savoyarde peut être adaptée en version familiale en multipliant simplement les ingrédients par le nombre de convives.

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