Poulet rôti romarin érable (Version imprimable)
Poulet doré au four, parfum romarin, sirop d’érable, légumes confits, saveurs sucrées et salées.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et volailles
01 -
1 poulet entier
→ Légumes
02 -
540 g de choux de Bruxelles
03 -
600 g de pommes de terre primeur
→ Herbes fraîches
04 -
3 à 5 bouquets de romarin frais
→ Produits sucrés
05 -
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
→ Condiments et assaisonnements
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir moulu
→ Matières grasses
08 -
40 g de beurre doux
→ Autre
09 -
Ficelle alimentaire
10 -
Eau (environ 5 cl par personne, si besoin)
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 190°C. Laver puis couper les choux de Bruxelles en deux.
02 -
Effeuiller la moitié des brins de romarin et les hacher finement.
03 -
Faire fondre le beurre avec le sirop d'érable et le romarin haché dans une petite casserole, cuire 2 minutes jusqu'à frémissement, puis réserver.
04 -
Insérer les brins de romarin restants à l'intérieur du poulet, puis ficeler les pilons pour une cuisson homogène.
05 -
Déposer le poulet, les choux de Bruxelles et les pommes de terre dans un plat à gratin. Badigeonner l'ensemble du beurre au sirop d'érable, saler et poivrer.
06 -
Enfourner le plat pendant 15 minutes à 190°C.
07 -
Sortir le plat, arroser le poulet de son jus, ajouter 5 cl d'eau par personne si nécessaire. Réenfourner 45 minutes en arrosant toutes les 15 minutes, jusqu'à dorure parfaite (compter environ 30 minutes de cuisson par 500 g de poulet).
08 -
Sortir le plat du four, couper le poulet et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour vérifier la cuisson du poulet, piquer la cuisse ; le jus qui s'écoule doit être clair.
02 -
Arroser fréquemment permet d'obtenir une viande juteuse et une peau bien caramélisée.